L’exploitation est certifiée AREA niveau 2 (Agriculture respectueuse de l'environnement) et
depuis 2019 HVE (Haute Valeurs environnementales).
Une bonne partie du vignoble est enherbée, ce qui réduit l’humidité du sol et favorise des
racines plus profondes, donc une meilleure expression du terroir. Dans la vigne, chaque détail a
son importance, pour que la récolte soit capable de donner des grands vins. J’ai adapté la
pratique de l’effeuillage afin d’améliorer l'aération des grappes et leur exposition au soleil.
Afin de réduire les pollutions lors des traitements, pour la protection de l'environnement, de
la biodiversité et par respect pour mes voisins & amis, j’ai investi dans un appareil de
traitement face par face avec panneaux récupérateurs de bouillie (Pulvé “Confiné”) avec buses
anti dérives et contrôleur de débit. Les traitements sont réalisés à partir de récupérateurs
d’eau de pluie.
La récolte est automatisée avec un nettoyage de la vendange à la parcelle qui arrive au chai
dans des bennes égouttantes et sitôt son arrivée au chai, elle passe sur une table de triées
afin d'éliminer les petioles et autres déchets indésirables à la macération. Quant aux
parcelles “blanches” de coteaux, elles sont naturellement vendangées à la main par triées
successives pour cueillir que les grappes suffisamment atteintes par la “pourriture noble”.
Je vinifie moi-même mes vins, les éléve et leur prodigue des soins jaloux dans le respect des
traditions ancestrales auxquelles j'allie les meilleures
techniques modernes: thermorégulation, travail en milieu stérile, nettoyage à l' eau chaude et
vapeur.
Alliance entre une nature généreuse, le fruit du savoir faire, de la technique et de la passion,
le produit devient du sur mesure.
Je vous propose uniquement des vins de ma production et vous en garantis l'authenticité par
la mise en bouteilles exclusive à la propriété par mes soins.
Si vous êtes de passage un jour dans le Périgord, n'hésitez pas à me joindre sur mon
portable et je me ferai un grand plaisir de vous faire partager ma passion en dégustant mes
produits.
Votre dévoué,
Serge GAZZIOLA.